ХРАНАТА НА БЪДЕЩЕТО
14.02.2020
През последните няколко години се говори много за суперхраните (superfoods), изобилстващи с протеини, аминокиселини и важни минерали, както и за внедряването на нови храни на растителна основа, които успешно да заместят месото, (т.нар. plant-based foods).
Важна тендеция в нагласите на крайния потребител е и търсенето на продукти, готови за директна консумация или такива, изискващи минимум усилия за приготвяне и съхранение.
Всичко това, заедно с изискването за качествена и полезна храна, поставя нас, производителите пред нови предизвикателства.
През 2018 г. създадохме нов бранд Gourmet Farm, вклчюващ серия продукти, оговарящи на съвременните тенденции на пазара.
Нашата първа цел бе да създадем гъбен чипс от деликатесните гъби шийтаке, които произвеждаме, с цел да удовлетворим търсенето на здравословни алтернативи на предлаганите в търговската мрежа чипсове и снакове.
Признанието не закъсня. Наредихме се сред финалистите на ежегодно провеждания в Лондон световен форум за иновации в хранително-вкусовата промишленост WFIA 2019, категория „Best Snacking Innovation“.
Тази пролет пускаме на пазара и серията отличени продукти под името SHIITAKE CRISPS.
КАК ДА ГОТВИМ СЪС СУШЕНИ ШИЙТАКЕ?
12.02.2020
Правилното рехидратиране на сушените гъби се отразява не само на текстурата, но и на вкуса на гъбите.
За да имате винаги добър резултат, следвайте инструкциите!
Започнете с бързо изплакване на гъбите за отстраняване на евентуални остатъци от дървесни частици.
След измиване, поставете гъбите в плик с цип, налейте вода и поставете в горната част на хладилника.
Правилото е 5 часа при 5 градуса! В случай, че гъбите са по-месести, добре е да увеличите времето на 10 часа.
***
Все пак, ако нямате тези 5 часа на разположение, техниката за бързо възстановяване на обема е следната:
Измитите и затворени в прозрачен плик с цип цели гъби престояват за час в хладилника, след което ги изваждате и нарязвате на слайс, връщате ги в плика заедно с водата, която сте запазили в отделен съд и ги поставяте отново в хладилник най-малко за още 30 минути.
Не изхвърляйте водата! Използвайте я при приготвяне на супи, сосове и други ястия.
